VIDÉO- La recette du pavé de veau rôti à l'orange d'Yves CamdebordeABONNEZ-VOUS pour plus de vidéos : DIRECT : http://www.europe1.fr Pourune cuisson normale, préchauffez le four à 200 °C (th. 7) : 180 °C + 20 °C pour le préchauffage. Lavez les oranges et prélevez le zeste de 2 oranges. Parsemez le rôti des zestes, salez et poivrez. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive avec les gousses d’ail écrasées. 26mai 2012 - Cette épingle a été découverte par Cuisine-Avenue.com. Découvrez vos propres épingles sur Pinterest et enregistrez-les. Découvrezcette recette de Pavé de veau rôti au céleri, condiment acidulé, grosses asperges au beurre blanc à l'orange expliquée par nos chefs Menu L'atelier des Chefs Choisissezparmi des centaines de recettes de Recette rôti de veau à l'orange, recettes qui seront faciles et rapides à cuisiner. Préparez les ingrédients et vous pouvez commencer à cuisiner Recette rôti de veau à l'orange. Profitez de la découverte de nouveaux mets et plats parmi les meilleures Recette rôti de veau à l'orange recettes françaises et internationales. Bon appétit ! RecetteVeau braisé à l'orange. Ingrédients (4 personnes) : 800 g de veau à braiser, 2 oignons, 1 gousse d'ail - Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur Cuisine Actuelle . 40 min Facile 1 rôti de 800 g de noix de veau 2 oignons 1 c. à soupe de sucre 5 oranges à jus 1 c. à soupe de vinaigre de vin vieux 1,5 dl de vin blanc sec clou de girofle 1/2 citrons 1 gousse d'ail 60 g de beurre 1 c. à soupe d'huile sel, poivre 1 Faites dorer le rôti dans l'huile dans une cocotte sur toutes ses faces, retirez-le de la cocotte. Faites étuver les oignons à couvert pendant 5 min. Remettez le rôti dans la cocotte et assaisonnez sel, poivre, gousse d'ail hachée. Gestes techniques Tailler un oignon 2 Préparez le caramel 3 Dans une casserole, faites caraméliser le sucre, ajoutez le vinaigre puis le jus de 3 oranges et du demi citron. Portez à ébullition. Versez le contenu de la casserole puis le vin blanc dans la cocotte contenant le rôti. 4 Couvrez et laissez cuire 1 heure. A mi-cuisson, ajoutez le jus de la 4éme orange. Pendant ce temps, prélevez les zestes de la 5éme orange en fines lamelles et faites blanchir à l'eau bouillante deux minutes. 5 Découpez le reste de l'orange en fines tranches aprés avoir enlevé la peau blanche. Quand le rôti est cuit, réserver. Filtrez la sauce, faites-la bouillir 5 min avec le zeste d'orange. 6 Ajoutez le beurre petit à petit en fouettant réguliérement. Présentez le rôti entouré des tranches d'orange et la sauce en sauciére. Astuces Pour cette recette de Rôti de veau à l'orange, vous pouvez compter 40 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page Rôti de veau braisé aux agrumes Un rôti de veau acidulé cuit au four dans une cocotte, accompagné d'une sauce sucrée-salée. Les ingrédients Rôti de veau 1 kg 1 pièces Oranges 2 pièces Pamplemousses de Floride 2 pièces Echalotes 2 pièces Aromates ail, thym, laurier 1 pièces Vin blanc sec 10 cl Sel fin 4 pincées Huile d'olive 4 cl Beurre doux 50 g Pour la sauce Sucre en poudre 60 g Vinaigre de vin rouge 6 cl Oranges 2 pièces Fond de veau 20 cl Descriptif de la recette 1 Pour le rôtiPréchauffer le four à 180 °C th. 6. Peler les 2 oranges et les 2 pamplemousses, puis prélever les segments et récupérer le jus. Éplucher les échalotes et les tailler en fines lamelles. Saler le rôti de veau. Dans une cocotte chaude avec un filet d'huile d'olive, colorer vivement le rôti de chaque côté pendant 2 min. Ajouter le beurre, les échalotes et les aromates. Laisser colorer quelques instants en mélangeant régulièrement, puis déglacer avec le vin blanc. Laisser réduire et ajouter le jus ainsi que les segments d'agrumes. Couvrir, puis enfourner pendant 40 Pour la sauce aux agrumesDans une poêle chaude, verser progressivement le sucre et le caraméliser. Déglacer ensuite avec le vinaigre et laisser réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Prélever les zstes des deux oranges et les ajouter à la préparation une "gastrique". Presser les oranges, puis ajouter le jus dans la poêle et laisser réduire aux 3/4. Verser ensuite le fond de veau et laisser cuire pendant quelques minutes. Découper le rôti en fines tranches et le servir avec la sauce aux agrumes. Ce que vous allez apprendre dans ce cours Comment lever des segments d'agrume Comment saisir à la poele une viande Les ustensiles nécessaires pour ce cours Une planche des couteaux des cuillères des petits bols des saladiers une cocotte un râpe à zestes un presse agrume une fouchette à diapason Le vin conseillé pour ce cours Un syrah du languedoc Publié le 13/09/2012 à 0000 " Ingrédients pour 6 personnes 1 rôti de veau dans la noix de 1,5 kg, 4 oranges dont une non traitée, 4 oignons, 2 gousses d'ail, 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, sel, poivre du moulin. Préparation facile Budget cher Temps 1 h 50 min. Râpez finement le zeste de l'orange non traitée. Pelez et émincez les les gousses d'ail. Salez et poivrez le rôti. Parsemez-le de zeste d'orange une cocotte, faites dorer la viande sur toutes ses faces dans l'huile chaude une dizaine de minutes, avec les gousses d'ail. Retirez-le et remplacez-le par les oignons. Laissez-les suer 3 minutes. Remettez le rôti dans la les oranges et versez leur jus sur la cuire l'ensemble à couvert pendant 1 h 30 min à feu le rôti et présentez-le avec sa sauce à l'orange. Accompagnez ce plat de riz créole. Suggestion saupoudrez le rôti avant cuisson de poudre de coriandre. Étape 1Râper l'écorce de 2 oranges et presser leur jus. Peler les 3 autres à vif. Détacher les quartiers et découper une vingtaine de zestes en fines 2Dans une cocotte, faire fondre l'ail haché et les oignons finement émincés dans l'huile d' 3Ajouter le rôti. Le faire dorer de tous côtés. Verser le jus d'orange et le vin blanc. Ajouter le zeste râpé des 2 oranges, le sel et le 4Laisser mijoter 1 heure à feu moyen, en retournant la viande de temps en 5Pendant ce temps, faire poêler dans 10 g de beurre, les quartiers d'orange et les zestes, pendant une dizaine de minutes. Retirer la viande. Ajouter la sauce soja, le citron et faire réduire le jus de cuisson quelques minutes à feu vif, pour le faire 6Rectifier l' 7Remettre la viande dans la sauce, ajouter les quartiers d'orange avec les zestes en lanières. Présenter le rôti de veau découpé en 8Conseil Vous pouvez enrichir l'onctuosité de la sauce en ajoutant une cuillerée à soupe de de veau à l'orange et au vin blanc Ingrédients pour 6 personnes Une recette de fête originale et pleine de parfums... 1 beau rôti de veau 2 oignons rouges 1 cuillère à soupe de sucre de canne 5 oranges non traitées 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin 1 grand verre de vin blanc sec 2 pincées de 4 épices 2 gousses d'ail 60g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile Préparation Dans une cocotte, faites dorer le rôti dans la cuillère d'huile de tous côtés. Quand il est bien doré, sortez le de la cocotte. Mettez les oignons à fondre à la place, à feu doux. Quand les oignons sont tendres, remettez le rôti ainsi que les gousses d'ail hâchées, du sel et du poivre. Poursuivez la cuisson à feu très doux. Dans une casserole, faites chauffer le sucre pour le caraméliser, ajoutez la cuillère de vinaigre ainsi que le jus de quatre oranges. Lorsque le mélange est parvenu à ébullition, versez le sur le rôti. Chauffez le vin dans la même casserole, et versez le à son tour dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire durant une heure, toujours à feu doux. Vérifiez le liquide de cuisson à mi-parcours, et ajoutez ci-besoin le jus de la cinquième orange. Pendant ce temps, prélevez les zestes de la dernière orange, coupez les en fines lamelles, et faites les blanchir à l'eau bouillante durant 2 minutes. Eliminez toute la peau blanche des lamelles de zeste. Quand le rôti est cuit, enlevez-le de la cocotte et gardez-le au chaud. Filtrez le jus de cuisson, ajoutez-y les zestes, puis le beurre, petit à petit, en fouettant à mesure pour monter la sauce. Servez le rôti avec une purée de marron, décorez le plat avec des rondelles d'orange. Servez la sauce à part.

roti de veau à l orange